原料
豬肋排: 500g， 土豆: 500g， 薑末蒜末: 適量， 紅油豆瓣: 半勺， 青椒少許: 重慶妹子吃辣
步驟
1豬肋排切塊，清水反覆清洗。
2將清洗好的豬肋排用開水焯，反覆兩次，最後用清水將浮沫清洗乾淨，瀝干待用
3土豆切塊，泡水待用（以免發黑，影響視覺）
4鍋燒熱，倒油，燒熱，將瀝干水的豬肋排入鍋，直至煎致金黃色加紅油豆瓣及薑末，在反覆煸炒。
5待豬肋排炒色均勻後可將土豆入鍋，再反覆翻炒，直至土豆上色均勻，加冷水，沒過土豆。
6水燒到略微見底加入青椒翻炒，加鹽，味精，可用筷子嘗試土豆是否軟爛，可適當加一點生抽上色提鮮
小技巧
1、小妹喜歡海鮮生抽，顏色淺淡剛好，味道也不錯，不像老抽味道顏色都那麼濃郁） 2、排骨一定要用開水焯盡血水。去血腥味。
