雙色小湯圓

原料

南瓜: 250克, 紫薯: 250克, 糯米粉: 200克, 木薯粉: 100克, 糖: 適量, 酒釀: 適量, 桂花: 少許

步驟

1先將南瓜和紫薯去皮切塊後加水煮熟

2撈出瀝干水份後分別放入容器內壓成蓉

3將糯米粉、木薯粉、適量糖分成兩份加入兩種蓉內揉成雙色麵糰

4再分別將揉好的麵糰搓成長條,切成均勻的小劑子,再搓圓即可

5最後就可以煮湯圓了,再按照自己的口味加入糖、酒釀和桂花,漂亮的雙色小湯圓就完成了

小技巧

1、所需糯米粉和木薯粉的多少可按照煮好的南瓜和紫薯的乾濕度進行調整。 2、喜歡口感更細膩和透明度高一點的,可以將木薯粉的比例提高一些,但是揉搓起來較不易成團。