原料
糯米: 克, 豬肉: , 蝦: , 雞蛋: , 芝麻薄脆餅乾: , 鹽: , 料酒: , 醬油: , 白糖: , 白鬍椒粉:
步驟
1糯米用清水提前浸泡2個小時以上。
2剔除豬肉的筋膜,剁碎成泥,加入適量鹽,料酒,醬油,白糖,白鬍椒粉,芝麻薄餅碾磨成粉,攪拌均勻。
3蝦去殼,挑出蝦線,清水洗凈,將最後一節切下待用,蝦肉剁碎加入肉泥中拌勻。
4加入雞蛋與肉泥攪勻。
5將蝦肉泥搓成球,在糯米中翻滾一圈,再將蝦尾插在肉丸上。
6待蒸鍋中水開後,蒸20-30分鐘後可出鍋。
小技巧
芝麻薄脆餅乾可以為丸子增加香味,澱粉也可以讓丸子更緊實。