辣肉

原料

去皮夾心肉: 250g, 鹽: 1/4茶匙, 雞蛋: 半個, 生粉: 2茶匙, 蔥段: 5g, 薑絲: 5g, 生抽: 20g, 老抽: 1/4茶匙, 糖: 1湯匙, 植物油: 200g, 辣椒醬: 50g, 清雞湯: 200g

步驟

1夾心肉切丁。

2加鹽、雞蛋、生粉上漿後備用。

3鍋內放油,5成油溫分2次將肉丁滑油,變色後倒出。

4鍋內留少許油,將蔥、姜煸炒後加入辣椒醬,翻炒煸香。

5加肉丁、酒、生抽、老抽、糖,上色後加清湯,煮2分鐘即可。

6裝盤。