原料
餡料：: ， 豬肉: 550一600克左右， 鹽: 適量， 糖: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 一點點（上色用）， 自製辣椒醬（豆豉或郫縣豆瓣醬也行）: 適量， 香油: 少許， 料酒: 少許， 粉絲: 1把多一點， 烤肉醬: 適量， 蕃茄沙司: 適量， 麵糰：: ， 麵粉: 500克， 水: 250克， 鹽: 3克， 白糖（為了發麵，不放也行）: 10克， 酵母: 5一6克
步驟
1粉絲直接隔水蒸2⃣️－3⃣️分鐘取出，用清水浸泡至軟。蒸過粉絲不糊爛切記哦，家裡燒湯、炒著吃都是很棒的方法。是一位大廚師教我的密招，不能外傳哦??
2豬肉洗凈切成指甲大小的肉粒，加入所有調味料拌勻。也可加點蔥花。肉粒吃著更過癮。
3粉絲控干水分用剪刀剪短約1寸長短。粉絲不易長，否則包制麻煩。
4全部調勻，你可用一勺子取一點餡微波或蒸一下嘗下味道，直至自己喜歡的即可。
5本人做的包子全部一發。1⃣️和面光滑後分割18份。2⃣️擀圓。3⃣️放入餡料。4⃣️包褒。 這個餡的量基本可用完，試了幾次才敢下這個定論???。
6逐個包好碼入蒸籠內進行發酵。我做的包子都是一發，一發優點是易整形、省時，成品表面較光亮。
7待發酵一倍大便可蒸了，順便說一下，包子儘量不要發過寧小勿超，如果發酵過了包子易塌，不僅外表丑而且口感差，面有點爛糊的口感。水沸後下鍋蒸，中火約13一15分鐘。時間到了不要馬上揭蓋，有時會縮，（我碰到過幾次縮成皺皮老奶奶樣了?）。還有就是揭蓋時不要讓水滴掉在包子上，那也是破相囉！???
8看一下，這就是蒸好的卷腸包，表皮很光滑細膩。
小技巧
在此想特別提醒一下，在分割麵糰後，每做一個，麵糰都要揉壓滾圓再擀開包餡。這是成品光滑的一個要素。因為從第一個開始做起，前幾個沒問題，到後來麵糰在逐漸發酵，至使後面的成品麵糰粗糙。切記?
