Q潤水煮蛋

原料

雞蛋: 若干

步驟

1雞蛋冷水下鍋,中火煮3 ~ 4 分鐘。

2整鍋水即將沸騰、很均勻地冒出小泡泡時改中小火,讓鍋內維持將沸未沸的狀態。

3轉中小火後開始計時6 分鐘或7 分鐘(視雞蛋大小)。計時時間一到,立刻將雞蛋撈出,投入事先備好的冰塊水降溫。

4雞蛋完全冷卻後取出,將蛋殼敲碎再放回冰水內,讓水分滲進蛋里。這樣,剝殼的時候,便可以得到滑溜溜的水煮蛋。

小技巧

雞蛋是不是一定要使用室溫蛋,在煮的過程中蛋殼才不會破裂,我的經驗是冷藏蛋和室溫蛋並沒有差別,如果雞蛋本身蛋殼質地不夠緊密,即使用室溫蛋來煮,到了一定的溫度它還是會裂開。如果還是不放心用冷藏蛋,可以在雞蛋放入冷水後先靜置15分鐘左右,讓蛋和水的溫度較一致後再開火加熱。 本文內容出自台灣超人氣達人「水瓶」之作《因為愛,做便當》,現噹噹、京東、亞馬遜、天貓各大網站已全面上市。 噹噹: