原料
豆腐: 400克， 肉末: 100克， 蔥: 1條， 大蒜: 少許， 香菜: 少許， 生抽: 10ml， 料酒: 5ml， 鹽: 5克， 白糖: 2克， 生粉: 5克， 雞粉: 2克， 清水: 適量， 植物油: 適量
步驟
1蔥、香菜切成蔥花和香菜花、大蒜去皮剁成蒜茸，備用
2肉末用生抽，糖，料酒攪拌均勻，腌15分鐘；生粉加入清水調成芡湯
3豆腐用小刀切成小塊
4鍋燒熱後放油，放入蒜茸爆香後，放肉末炒至八成熟，盛出，備用
5鍋里重新放油，豆腐放入，小火稍微煎一下，加清水或上湯煮幾分鐘，加入肉末輕輕翻炒均勻，然後再加鹽，雞粉調味，最後灑料酒，放入調好的芡湯加蔥花和香菜炒勻，上碟即可
