原料
豆腐: 1塊， 青椒: 若干， 木耳: 若干， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒: ， 郫縣豆瓣醬: ， 生抽: ， 白糖: ， 雞精: ， 水澱粉:
步驟
1將豆腐切成均勻的方塊，切得薄一些，不要太厚。
2木耳用開水提前泡發，青椒切塊。
3將蔥、姜切絲，蒜切片，干辣椒切段備用。
4將豆腐下油鍋炸成兩面金黃撈出。
5鍋底放油，油熱了將剛才切好的底料全部放進去爆香。
6放一勺豆瓣醬，繼續翻炒。
7等豆瓣醬的紅油炒出，底料的香味飄出來時，倒入之前炸好的豆腐，不停地翻炒。儘量讓每一塊豆腐都裹上顏色。
8倒兩勺生抽，一勺白糖，繼續翻炒。
9少倒一些水，蓋上鍋蓋煮一會，入味。
10揭開鍋蓋，倒入提前準備好的青椒、木耳，不停地翻炒。
11青椒斷生以後，倒入水澱粉勾芡。
12放少許雞精，關火出鍋。
小技巧
- 豆腐不建議選擇嫩豆腐，不好炸。即便是炸過了，也容易炒散。
- 豆腐切的薄一些，太厚了炸不透。
- 炸豆腐的時候不建議一次性下鍋太多，火大了會來不及翻面，容易把豆腐炸焦。少下一部分，一點一點炸。
- 豆瓣醬千萬別放太多，一勺就已經很咸了。
- 有豆瓣醬不用放鹽。
- 水別加太多，要不味都在湯里，豆腐就沒味了。
