原料
豆腐: 一塊， 小蔥: 五根， 水澱粉: 十克， 花椒油: 適量， 辣椒醬: 十五克， 老抽: 二勺， 薑末，蒜末: 少許
步驟
1將蔥切成蔥花，姜蒜切成末待用。
2豆腐切成1.5厘米的小方塊，清水裡加點點鹽將切好的豆腐放入水中略煮一下，再連同水一起倒入盆中待用
3油燒至七成熟依次放入豆辦醬，薑末蒜末煸炒出香味，再將豆腐中的水瀝去大部分，再將豆腐連同剩下的水倒入炒好的料中
4豆腐一定用鏟背推，不能翻炒，加入一點老抽調色，煮五分鐘左右，放入一點水豆粉，稍煮一下，再依次放入味精，蔥花，然後再放入一點水豆粉，最後淋上花椒油，
5整個過程都要用鏟背推豆腐，因為豆腐很嫰，推出來的才成型，最後裝盤，撒上留下的青色蔥花即可
