原料
低筋麵粉: 220g， 無鹽黃油: 120g， 糖粉: 55g， 淡奶油: 100g， 新鮮小香蔥碎: 35g， 鹽: 4g
步驟
1黃油室溫軟化到硬度稍硬，用力按下去才能按一個坑的程度！而不是輕輕按下去就很軟的狀態，我家室溫18、19度，基本冰箱拿出來半個小時就能打！
2打蛋器開一檔，大概半分鐘後加入鹽，一檔攪打均勻。
3糖粉過篩後，分兩次加入到黃油中攪打均勻，切勿過渡攪拌，均勻即可。
4淡奶油隔水加熱至40度左右（手溫即可），分兩次加入至黃油中，攪打均勻，過程不超過一分鐘，切勿過渡攪拌！（（註：淡奶油溫度過低會導致水油分離！而太熱則會導致黃油化掉！加熱後的淡奶油會更好的幫助糖粉溶解在黃油中，成品不會粗糙有顆粒。））
5加入切碎的香蔥碎，（註：只要綠的部分）
6你可以選擇用打蛋器，又或是掛刀～把蔥拌均勻
7重點！重點！重點！！！低筋麵粉至少過篩三次、三次、三次！至少！！！?原諒我的囉嗦！麵粉篩抬高到胸前過篩低筋麵粉至少三次，這是曲奇口感酥鬆的關鍵所在???
8一次性全部加入至黃油蔥糊中用刮刀翻拌均勻，切勿用打蛋器，以免起勁影響曲奇口感！！沒有乾粉即可
9烤箱預熱上下170度
10將曲奇麵糊裝入裱花袋中。我用的是三能的8齒曲奇裱花嘴～還有三能的布裱花袋，因為我覺得布的比較好用，塑料的容易擠爆，矽膠的有彈性，個人認為不的手感比較好！！大概是這樣擠的??我擠得不好看???大家見諒，不過方子卻是極好的
11然後？當然是入烤箱啦～上下火170度中層，大概是30分鐘，這個溫度、時間不要太較真，基本上底部上色，聞到濃濃的香味了就可以了！每個烤箱的脾氣不太一樣，我的烤箱是這個時間和溫度剛剛好～
12放晾網上晾涼，直接烤盤上放涼容易反潮??
13放涼密封保存，真的超級香超級酥噠～不要放冰箱，溫度過低會變軟
小技巧
1.黃油軟化無需太軟，用力可按狀態即可 2.黃油打發到蓬鬆呈羽毛狀即可，攪打過度會導致成品花紋消失 3.麵粉不建議用美枚，其他國產品牌（如新良、海佳、君子蘭、紫鐵人）都可以 4.麵粉必須過篩三次，為達到蓬鬆口感 5.溫度：每個烤箱不用，看上色的情況，無需太較真我基本就是170，30分鐘 真是個囉嗦的方子?????????
