原料
雞蛋: 4隻， 糖: 50g， 低筋麵粉: 80g， 油: 30g， 牛奶或水: 70g， 奶油: 200g， 加奶油的糖: 15g， 各種鮮果: 所需
步驟
1把蛋黃，油，牛奶，20g糖加到盤裡攪拌均勻，再加入低粉攪拌成乳化的狀態，看不到顆粒感的東西，非常柔和的狀態。
2打入蛋白，加幾滴白醋，加10g糖，低速打發。沒有大泡沫時，開始呈現淡乳白色就加入10g糖繼續打發，至泡沫開始細膩，再加剩下的糖，打發至有明顯紋路，提起來有小尖尖。
3三分一蛋白加入蛋黃糊里攪拌，上下翻攪，不要轉圈攪拌，均勻後把所有倒進蛋白的盤裡攪拌均勻。
4烤箱180度預熱，烤箱下層，上下火，150度烤1小時。
5差不多烤好時，準備切好水果，把奶油隔冰水打發，見有明顯紋路時即可，新鮮奶油是無法像外面賣的植物奶油打發得那麼硬的，很容易打過。這次烤的戚風蛋糕不太成功，膨脹了一倍而已，估計是攪拌時過於心急動作太大消泡較多。所以切成2片，抹奶油，加水果，這裡是哈密瓜和火龍果。
6最後外層再抹上奶油，我沒有轉盤，所以抹得不平整，不過蓋上水果以後遠看還是可以的。哈哈，最重要的是媽媽很喜歡很開心，自己做的圖一分心意，食材也更健康新鮮。
小技巧
1.我的是減油減糖版，事實上，50g糖我覺得有點過甜了，估計再減5g也不影響口感，蛋糕太甜，就會覺得水果不夠甜了，所以外面蛋糕的水果罐頭該有多甜。 2.奶油200毫升加15g糖算清淡，喜歡甜的可以加到25g。現在都主張儘量減少精製糖的攝入量，所以我建議能少則少。 3.總體而已，我這配方裡面的糖和油都遠比其他配方少很多，蛋糕本來屬於甜品，在營養學角度對現代人不是太建議經常吃，熱量高，高糖高脂，所以，偶爾吃吃，配方調整，更好哦。 4.蛋糕外貌雖不夠精緻，但很快手，適合上班族。下班回來6點多，準備好戚風蛋糕放進烤箱烤一個小時，就吃晚飯，吃完以後準備水果，打發奶油，等蛋糕烤好晾涼，最後做完已是接近9點半。耗時大約3小時。
