原料
水: 200ml， 黃油室溫: 80g， 食鹽: 一小撮， 低筋麵粉: 100g， 蛋（室溫）: 3個， 奶油: 100ml， 糖: 10g
步驟
1把水，黃油，鹽，加到小奶鍋里，煮沸，直至黃油融化。
2關火，加入低筋麵粉，用木勺迅速混勻，全部混勻後，開中小火加熱2分鐘左右，邊加熱邊翻攪，直至鍋底出現薄膜，再繼續一會兒，關火。
3將麵糊移到攪拌盆，把打散的室溫雞蛋液倒入一大半進行翻攪，觀察濃稠度，勺子勺起來一大團不動就繼續加蛋液，直至勺起麵糊，側著勺子，麵糊往下掉滑時能形成三角形。我最後剩下約5ml蛋液沒用，就覺得應該OK了。
4把麵糊裝入裝好圓形擠花嘴的擠花袋，在烤盤紙上擠出圓形直徑約5cm的圓形，空出一定間隔。
5烤箱預熱，200攝氏度烤8分鐘後，降為180度20分鐘，中途不要開門。
6烤好後，晾涼泡芙，製作奶油。無油無水盤，隔冰水，奶油加白糖，低速攪拌，開始有紋路後小心注意，多停停觀察，很容易就打過頭了，攪拌器拿起來有直的尖尖就停止啦。
7把奶油用擠花袋擠進去泡芙，可以用刀切開口子，我是直接去通過泡芙的裂紋擠奶油進去噠！完成！
8誘人吧?
9我的泡芙帶鹽人?
小技巧
建議兩盤一起烤的，在結束後，兩盤交換位置，繼續烤5到7分鐘。這個分量，我做了兩盤，然後放在烤箱中間兩層烤，按照這個時間，最後發現上層的泡芙底部不夠熟，下層的泡芙頂部不夠熟，還沒上色。單獨一盤烤就不會有這個問題，受熱不夠均勻。
