原料
低粉 100克, 奶油 打發好的, 水 160克, 糖 一小勺, 鹽 少許, 黃油 80克, 雞蛋 三個（我少拿一個）
步驟
1將水、糖、鹽、黃油混入一起
2加熱至沸騰
3轉小火，倒入低粉快速攪拌
4攪拌至麵粉與水完全融合後沒有乾麵粉關火，涼至60度左右
5將雞蛋打散攪拌均勻
6分三次倒入攪拌好的麵糊中，一次吸收後再倒入一次
7攪拌至蛋黃麵糊細膩潤滑
8用筷子挑起時麵糊呈倒三角狀並且不滴落
9烤盤鋪上錫紙，將蛋黃糊放入裱花袋中擠到烤盤上
10烤箱預熱210度，烤10分鐘泡芙鼓起定型後將溫度降至180度，再烤25分鐘左右表面呈褐色取出即可
11烤好的泡芙冷卻後擠入打發好的奶油即可食用
小技巧
蛋液一定要分次加入麵糊中，每次攪拌完全吸收後再加下一次，有利於掌握麵糊的稀厚。 烘烤時先調到210度高溫便於泡芙定型，取出後不愛塌下去。 烤的過程中不能打開烤箱，因為膨脹中的泡芙如果溫度驟降，是會塌下去。
