原料
蛋黃5個, 牛奶90克, 色拉油60ML, 低筋麵粉90克, 可可粉10克, 蛋白5個, 細砂糖85克, 檸檬汁幾滴, 水90毫升, 細砂糖60克, 速溶咖啡1小包（5ML), 咖啡酒1大勺, 奶油奶酪180克, 酸奶油50克, 細砂糖60克, 動物性淡奶油150ML, 咖啡酒2小勺, 吉利丁片5克, 防潮可可粉適量, 糖粉適量
步驟
1 取兩個無水無油乾淨的盆，將蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入20克細砂糖，用電動打蛋器攪拌至糖溶解。
2 將牛奶和色拉油先混合，再加入蛋黃中，攪拌均勻。
3 再篩入低筋麵粉用手動打蛋器拌勻。
4 蛋白里滴幾滴檸檬汁（如沒有，可以省略），用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入1/3細砂糖。
5 繼續攪打蛋白，再分次加入餘下的細砂糖，將蛋白打發至偏乾性發泡。
6 取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器拌勻。
7 再將剩下的蛋白倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器拌勻。
8 將蛋糊倒入烤盤中，抹平。
9 預熱烤箱至160度，將烤盤放進烤箱中層，烤20分鐘左右。
10 在鍋中加清水和細砂糖，加熱，沸騰後加入速溶咖啡，混勻後從火上移開。
11 將咖啡酒糖液冷卻後，加入適量的咖啡酒。
12 將烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2塊，其中一塊用剪刀修小一點。
13 將吉利丁片放在冷水中泡軟，隔熱水融化。
14 將奶油奶酪放盤內打軟。
15 加入酸奶油拌勻。
16 加入細砂糖用打蛋器拌勻。
17 將隔水融化的吉利丁分次加入奶油奶酪中拌勻。
18 將淡奶油用電動打蛋器打至6分發，分兩次加入奶油奶酪糊中，用橡皮刮刀拌勻。
小技巧
1、最後的灑糖粉做造型時，可以根據自已的喜好來選擇不同的圖案。
