簡介
家裡有剩下的白粥，別急著倒，留下來做吐司超香的，揉面的時候米粥的香味就一直散發出來，成品也是很棒柔軟，有嚼勁
原料
高粉500g, 大米粥249g, 砂糖70g, 鹽6g, 酵母5g, 蛋液80g, 水10g, 黃油45g
步驟
1 準備好所需要的材料
2 其中米粥，我家那天煮的米粥濃稠度是圖中那樣的，由於各家煮粥濃稠度不一樣，所以後面混合材料時，先不要加水，揉面揉一會兒，視麵糰具體情況，再考慮要不要加水（敲黑板）
3 混合除黃油和水之外的所有材料，啟動揉面，所有材料抱團後，可以看麵糰情況，選擇要不要加水，加多少水。這裡我加了10g水，繼續揉，到擴展階段時，加入黃油繼續揉
4 直到拉出薄膜
5 整理滾圓麵糰，放在容器內密封好，放在約28度環境下發酵
6 約兩倍大即可取出來
7 倒扣在揉面墊上
8 用手按壓排氣
9 然後摺疊收圓。摺疊手法如圖，左右兩邊各向內折
10 然後上邊往下折，再翻轉過來
11 兩手如圖那樣一邊轉動麵糰一邊往中間攏麵糰
12 直到收圓
13 然後分割四份
14 依次滾圓，密封鬆弛15分鐘
15 取一塊鬆弛好的麵糰，按扁，擀開成牛舌狀
16 翻面後，用手拉出四角
17 左右兩邊各向中間折
18 然後擀長，壓薄底邊
19 自上而下捲起來
20 兩個一組放入模具，放進烤箱發酵。溫度35度左右，最好別超過38度，否則成品會比較粗糙。我今天就有點急了，溫度偏高了點
21 發至約八分滿拿出來，蓋蓋子，180度預熱烤箱。烤箱預熱好後，放進烤箱中下層170度40分鐘
22 成品
23 成品
24 成品
25 成品
26 成品
