原料
牛裡脊200克, 雞蛋3個, 蔥綠25克, 生抽20ml, 鹽4克, 黃酒15ml, 白砂糖少許, 澱粉適量, 油適量
步驟
1 牛柳洗凈瀝干水分切成薄片（刀和牛肉的紋理成90°切開），放入碗里加入黃酒、生抽15ml、澱粉、少許油充分和肉混合，腌制20分鐘。
2 雞蛋打入碗里 加少許鹽拌勻。
3 蔥綠切成5厘米長的細絲。
4 鍋里倒入油燒熱後，將牛柳倒入鍋中，肉變色即刻撈出瀝油。
5 鍋里留底油將雞蛋打入鍋中，鏟子順著一個方向攪動將雞蛋攪散。
6 牛柳和蔥綠絲倒入鍋中，調入剩餘的鹽、生抽炒勻，加入少許白砂糖提鮮即可。
