簡介
先做個檢討：這個菜的材料用錯了。原因是：前晚下班時已很晚，回到家兩個不懂事的「孩子」還沒吃上飯。一翻冰箱看到有一梱蒜苔，就趕緊從陽台拿塊牛裡脊，要速炒個菜。這一著急就拿錯了肉，把豬肉當成牛肉來切了，沒說的一定也就切錯了絲。「橫切牛羊豎切豬」，當肉絲下鍋時才發現：長絲都變成了短條。雖然也一樣香嫩，但「模樣」真的丑了！ 本來不想上傳了，可又覺得不如直接告訴朋友們，用牛裡脊來炒這個菜，效果要比豬肉好的多。
原料
牛里嵴, 蒜苔, 鹽, 胡椒粉, 蛋清 半個, 生抽, 生粉, 料酒
步驟
1牛裡脊頂刀切絲，加料酒、蛋清、生粉、鹽抓勻，腌10分鐘
2蒜苔洗凈，切墳段，用加了鹽的開水飛過
3熱鍋入寬油，四成熱時下入肉絲，滑散後下蒜苔、胡椒粉、生抽、鹽，大火翻炒至均勻後關火即可
