軟滑牛柳蒜苔

簡介

先做個檢討:這個菜的材料用錯了。原因是:前晚下班時已很晚,回到家兩個不懂事的「孩子」還沒吃上飯。一翻冰箱看到有一梱蒜苔,就趕緊從陽台拿塊牛裡脊,要速炒個菜。這一著急就拿錯了肉,把豬肉當成牛肉來切了,沒說的一定也就切錯了絲。「橫切牛羊豎切豬」,當肉絲下鍋時才發現:長絲都變成了短條。雖然也一樣香嫩,但「模樣」真的丑了! 本來不想上傳了,可又覺得不如直接告訴朋友們,用牛裡脊來炒這個菜,效果要比豬肉好的多。

原料

牛里嵴, 蒜苔, 鹽, 胡椒粉, 蛋清 半個, 生抽, 生粉, 料酒

步驟

1牛裡脊頂刀切絲,加料酒、蛋清、生粉、鹽抓勻,腌10分鐘

2蒜苔洗凈,切墳段,用加了鹽的開水飛過

3熱鍋入寬油,四成熱時下入肉絲,滑散後下蒜苔、胡椒粉、生抽、鹽,大火翻炒至均勻後關火即可