原料
大閘蟹2隻, 年糕4條, 蔥適量, 姜4片, 蒜5瓣, 食用油適量, 醬油15ML, 蟹醋30ML, 料酒15ML, 糖15克, 韓國辣醬1小勺
步驟
1 準備年糕，這是我從黃山帶回來的現制年糕，已經在冰箱裡冷凍了好幾天了。今天終於派上用場了。
2 我從中取了4條年糕，切成片。
3 1、蔥、姜、蒜切片或切段。 2、大閘蟹去掉胃、心等，去除方法請見http://home.meishichina.com/space-2211360-do-blog-id-374490.html 3、料汁準備：15ML醬油、30ML蟹醋、15ML料酒、15克糖混和拌勻。
4 油比平常炒菜多放些，油熱後，放入蔥姜蒜，大火炒出香味。
5 有了蔥姜蒜的香味後立即放入大閘蟹翻炒。 如果是生蟹，也一樣將蟹去掉胃、心等器官，將蟹切開，用油煎熟。
6 放入一小勺辣醬。
7 因為是冷蟹，一定要里外炒熱。炒熱後加入年糕片。
8 放加年糕片翻炒1分鐘後，加入事先準備好的料汁。 年糕是熟的，即使冷凍了，遇熱遇水即變軟，所以年糕很好熟透的（熱透）。
9 再炒1分鐘後，加入150ML的水。繼續翻炒，水收干後即可出鍋。 太美味了，吃過的人都說好吃，比飯店出品的還夠味。你也來試試吧。
小技巧
1、如果是生蟹，也一樣將蟹去掉胃、心等器官，將蟹切開，用油煎熟。
2、年糕是熟的，即使冷凍了，遇熱遇水即變軟，所以年糕很好熟透的（熱透）。
3、蔥、蒜在爆炒時，我特意多炒了一小會兒，有些微糊，因為我喜歡有些蒜糊的味道，香味會更濃郁。如果不喜歡可以在蔥蒜入鍋後立即放入大閘蟹煎炒。
4、炒菜即使是用料一樣，兩個人做出來的也是兩個味道，因為火候對於炒菜很重要。所以我們炒菜需要用心練習，掌握好火候，那麼我們炒出來的菜就可以和大廚媲美了。其實我也就這道菜做的好些，哈哈！
