原料
大閘蟹2隻, 年糕300克, 豌豆50克, 鹽1茶匙, 白鬍椒粉1/2茶匙, 料酒1湯匙, 醬油3湯匙, 白砂糖2湯匙, 大蔥1段, 姜1塊, 油300ml
步驟
1 大閘蟹洗凈斬成小件。年糕切薄片。大蔥切碎。姜去皮切末。
2 鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將年糕片放入，小火煮制3分鐘，然後取出待用。
3 中火加熱鍋中的油待燒至五成熱時將大閘蟹放入炸製成微紅色，然後取出瀝干油分待用。
4 鍋中留底油，燒熱後將大蔥碎和薑末放入爆香，隨後放入大閘蟹大火翻炒片刻，調入料酒、醬油、白砂糖、鹽、白鬍椒粉和適量熱水，大火燒沸
5 後再放入年糕和豌豆拌炒至勻，最後轉小火將湯汁收稠即可。
