原料
土豆1個, 肉50克, 蔥適量, 姜適量, 雞蛋（取蛋清）適量, 鹽適量, （自製）味精適量, 食用油適量, 生抽適量, 香油適量
步驟
1 材料：土豆 1個、肉150克，蔥、姜適量、雞蛋1個。
2 調料、鹽、自製蝦皮味精（詳見菜譜）、食用油、香油、生抽.
3 蔥、姜切碎、肉剁成餡。
4 蔥姜沫加入肉餡中，調入食用油、生抽、料酒、自製蝦皮味精、香油調好餡料。
5 麵粉放入容器加水調拌均勻，麵糊中加入一個雞蛋，調拌成均勻潤滑麵糊。
6 土豆切成連刀片的土豆夾。
7 肉餡釀入土豆中。
8 全部釀好的土豆肉夾。
9 電餅鐺（或平底鍋）預熱，抹薄油。
10 土豆夾沾滿麵糊。
11 放入鍋中。
12 蓋上蓋子，5分鐘後，煎制兩面金黃熟透即可。
小技巧
自製蝦皮味精很題鮮味的，詳見我2012年8月29日菜譜http://home.meishichina.com/recipe-85939.html
