原料
土豆2個, 大蝦8隻, 麵粉, 蔥適量, 花適量, 鹽適量
步驟
1 土豆去皮，洗凈，切滾刀塊。
2 放入微波爐大火蒸10分鐘。
3 蝦去皮和蝦腸，洗凈，切碎，放少許鹽攪拌均勻
4 鍋燒熱，放油，放少許蔥花熗鍋，倒入切碎的蝦仁。
5 用鏟子不停的翻炒，防止蝦仁炒糊。
6 待蝦仁炒散，變成嫩紅色即可
7 此刻土豆也就熟了，土豆用擀麵杖壓成泥。
8 土豆泥收碗中，放入炒熟的蝦仁、麵粉、蔥花和適量的鹽。
9 用手把土豆泥揉在一起，邊揉邊加入麵粉，直到有粘性即可
10 用手揪雞蛋大小的土豆泥。
11 用手掌中心把土豆泥揉圓。
12 再用掌心壓成小土豆餅即可。
13 鍋中倒適量油，把土豆餅放入鍋中，不停的把鍋轉動幾下。
14 用鏟子把土豆餅翻過來，接著煎另一面。
15 兩面都變為金黃色，就可以出鍋了。
小技巧
1.土豆蝦仁餅，好消化，營養豐富，老幼皆宜。 2.吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。 3.買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。 4.煎土豆餅時不要放太多油，土豆餅煎的過程吸油很少。 5.速凍蝦解凍時一般要自然解凍或者用微波爐來解凍。
