簡介
茄子換個吃法，簡單快手，清爽不油膩，入口即化無負擔。
原料
茄子1根, 線椒1根, 蒜頭適量
步驟
1 準備好材料。
2 茄子削皮，切成長條塊狀，泡在水裡防止氧化。
3 線椒切成橢圓形小圈。
4 蒜頭切碎。
5 燒一鍋開水，放3小勺鹽，倒入茄子，大火煮沸。
6 煮至茄子軟身，濾水，夾起裝盤。
7 炒鍋熱油，倒入椒圈、蒜頭爆香。
8 用小半碗水，加1小勺鹽、半勺生抽，調勻成碗汁。
9 把碗汁倒入炒鍋，燒沸。
10 把澆汁淋在茄子上面即可。
小技巧
為了保持茄子白玉般的顏色，澆汁主要靠鹽提味，不宜用太多生抽。
