原料
高筋麵粉250克, 砂糖30克, 鹽2.5克, 酵母3克, 雞蛋1個, 牛奶110克, 無鹽黃油30克, 粗砂糖適量, 無鹽黃油適量
步驟
1 所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機內筒。
2 選擇發麵工作檔和面。
3 20分鐘後，將黃油放入，繼續執行完揉面。
4 第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。
5 取出麵糰均分成8等份，揉成圓形，進行15分鐘中間發酵。
6 鬆弛後的麵糰擀成圓形。
7 排入烤盤放溫暖處進行最後發酵。
8 冷藏黃油切成小粒待用。
9 發酵完成的麵包，用手指戳幾個洞。
10 均勻的刷上蛋液。
11 將黃油粒嵌入麵包表面洞內，撒上粗粒砂糖。
12 烤箱預熱180度，中層、上下火、15分鐘。
小技巧
這款麵糰無論基礎發酵還是二次發酵都不會漲到很高大，口感很紮實。
