熱狗麵包的做法

原料

高筋麵粉360g, 細砂糖48g, 雞蛋1個, 奶粉20克, 鹽4克, 黃油40克, 酵母4g, 牛奶±200ml

步驟

1 準備好所有材料。

2 把除黃油外的所有材料加入廚師機攪拌桶,開啟1檔揉成團後轉3檔揉面。

3 麵糰表面較光滑後加入軟化的黃油。低檔揉至黃油吸收後繼續轉3檔揉面。

4 麵糰揉至擴展階段,有較好的拉伸性即可。

5 烤箱,選擇發酵檔28度,麵糰放入進行基礎發酵約2倍大。

6 發酵好的麵糰取出,排氣後分成12份,滾圓後醒發15分鐘。

7 取醒好的麵糰,稍按壓排出大的氣泡後擀成長條狀,翻面,從上而下捲起來捏緊接口。

8 所有麵糰做好,排入烤盤。

9 烤箱,選擇發酵檔38度,放入水盤加濕,麵糰放入進行二次發酵約2倍大小。

10 發酵好的麵糰刷上蛋液,放上白芝麻。

11 烤箱,上下火180度,預熱後放入中下層,烘烤約15分鐘。

12 麵包出爐放網架上冷卻,顏色均勻漂亮哦。

13 冷卻的麵包中間切開,夾入生菜葉後,放入脆皮腸,表面擠上沙拉醬和番茄醬,美美的享用吧。(或者黃芥茉)

小技巧

1、因各麵粉吸水性不同,液體材料請不要一次性加入,視麵糰狀態適當調整。 2、麵糰在基礎發酵時,視麵糰表面的乾濕適度,是可放水盒增加濕度,二次發酵時需增加水盒加濕。 3、烘烤的溫度和時間僅供參考,請按實際適當調整。當麵包烤至顏色漂亮,可蓋錫紙。