鹹鴨蛋黃炒南瓜的做法

原料

南瓜300g, 鹹鴨蛋3枚, 油適量, 精鹽適量

步驟

1 南瓜去皮,切5厘米長,3厘米寬,半厘米厚小塊。

2 把南瓜片下到開水鍋里,燙到6成熟(稍變軟即可)。

3 把燙好的南瓜片撈出,控水備用。

4 把鹹鴨蛋黃放到乾淨小碗里,加少許料酒上鍋蒸熟。

5 把蒸熟的鮮鴨蛋黃研碎。

6 鍋里油熱後,倒入鹹鴨蛋黃泥,小火翻炒。

7 炒至起小氣泡。

8 倒入煮好的南瓜片,少許精鹽小火翻炒,讓鴨蛋黃裹住南瓜,炒熟即可。

小技巧

1、炒鹹蛋黃要小火慢炒,直至起泡。

2、剩餘的鴨蛋清可用尖椒來炒制,同樣也是一道下飯的好菜。