原料
栗子2斤, 海鹽500克, 白糖20克
步驟
1 首先把栗子洗凈，然後用鋒利的刀子把栗子底部割開，深度大概為5mm。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶。
2 再次洗凈，放在水裡泡15分鐘。
3 用乾淨的布吸干水分。
4 鐵鍋燒乾，倒入海鹽。
5 同時倒入板栗，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。中火慢慢加熱；用鏟子翻炒，翻炒是為了使栗子受熱均勻。你會看到鹽粒會包裹在栗子上，不用擔心，繼續的炒。
6 幾分鐘後，你會看到板栗的口子有點張開了，加快翻炒，使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離；這個時候，撒一勺白糖下去，糖加進入以後，鹽會開始發粘，顏色漸漸變深，糖開始焦化；這個香味就出來了，很有路邊糖炒栗子的香味呢！這時，需要不斷快速翻炒，並將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
7 等到炒到板栗口子大開，鹽不再發粘，顏色為深咖啡色，關火，蓋上蓋子燜個5分鐘。以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡。
8 香甜的栗子。
小技巧
1、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，並可以使栗子殼更容易剝開。
2、栗子在炒之前用清水浸泡一會，可以有效防止水分流失，避免肉質干硬。
3、整個過程要不停地翻炒，使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
