原料
雞爪適量, 蒜適量, 姜適量, 干辣椒適量, 花生油適量, 鹽適量, 啤酒適量, 生抽適量, 料酒適量, 桂皮適量, 花椒適量, 雞精適量
步驟
1 新鮮雞爪適量
2 用沸水焯一下
3 將焯過的雞爪入清水泡十十分鐘
4 準備薑片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮
5 生抽，料酒，還有一罐啤酒
6 鍋內油熱到5成時下雞爪翻炒片刻
7 隨後加姜蒜辣椒桂皮花椒,適量生抽與料酒炒均勻
8 接著加入啤酒(1罐),調適量鹽,煮20分鐘
9 當鍋內啤酒已經快收汁時,加少許雞精就可以起鍋
10 裝盤
小技巧
啤酒酒精,雖然在高溫烹制時會蒸發,但不可避免的存留於菜中,酒精過敏的人慎用
