原料
雞蛋2個, 西葫蘆1個, 蝦米1把, 麵粉適量, 食鹽1茶勺, 五香粉1、2茶勺
步驟
1 準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。
2 準備適量麵粉。
3 西葫蘆洗凈刨成絲放入大碗中。
4 加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻，腌制至西葫蘆變軟、出汁。
5 加入蝦米、雞蛋，調入1/2茶勺的五香粉，拌勻。
6 加入適量麵粉。（我用了5湯勺多一點）
7 攪拌均勻成較濃綢的麵糊。
8 平底鍋加入適量油，稍微加熱後轉小火，倒入適量攪拌好的麵糊用鍋鏟攤平、攤薄。
9 煎至麵餅底部熟的時候，表面的邊緣也已經凝固。
10 這時候輕輕晃動鍋，餅能夠自由移動。
11 翻一面繼續煎熟即可，最好多翻動幾次煎。
小技巧
詩心片語：
1：西葫蘆加鹽腌制會出水，還加雞蛋，所有不用另外加水。
2：麵粉的量我這裡加了5湯勺多，如果在不熟練的情況下，可以慢慢添加到適合的程度。
3：麵糊倒入鍋里以後藉助鏟子攤平、攤薄，薄的糊塌子更酥脆更好吃。
4：鍋里加油稍微加熱以後要轉小火，如果火很大，麵糊一下鍋就熟了，便無法攤平、攤薄。
5：蝦皮有咸、淡兩種，我的是淡的，如果是鹹的，要注意調整鹽的用量，以免過咸。
6：糊塌子的底部煎熟以後，餅就會和鍋分離，千萬別在底部還沒熟的時候就用鏟子去鏟。
7：新鮮的西葫蘆，它的顏色鮮綠，表面光滑無疙瘩，如果摸去是軟軟的，那樣的西葫蘆就已經不新鮮了，沒有什麼水份了。
8：做菜烹調西葫蘆時不宜煮得太爛，以免營養損失。
