原料
花生米200克, 鹽適量, 生抽適量, 白酒適量, 蒜2瓣, 陳醋4大勺, 白糖2大勺, 花生油適量
步驟
1 涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以。 把花生米也倒進去。開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。
2 花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）。 炸好的花生米，往上噴洒少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼。接下來調製醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖。
3 再放入少許生抽。 放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻。
4 把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻。 放冰箱冰凍一會，冰完之後的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這一步驟）。
小技巧
- 涼鍋涼油涼花生米，炸出的花生米從裡到外都是香脆的，而且不會炸糊。
- 花生米炸完後，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆。
- 調製醋汁是老醋花生好吃的關鍵。
- 拌完醋汁後，放冰箱冰一會兒，口感會更加的酥脆爽口。
