心藍手制私房菜純鮮杏鮑菇——那些年，純粹愛（上）的做法 0

原料

杏鮑菇500g, 豬油5g, 味椒鹽5g

步驟

1 杏鮑菇洗凈，去頭去尾待用

2 杏鮑菇切1.2cm厚片

3 杏鮑菇片雙面剜井字形花刀

4 將味椒鹽均勻撒在杏鮑菇兩面

5 一半油下鍋，坐鍋燒油，至8成熱，將杏鮑菇片放入煎烤

6 待杏鮑菇將鍋內油脂吸盡，發出吱吱聲，用筷子按壓杏鮑菇片中心，繼續煎烤2分鐘

7 將杏鮑菇翻面，將剩餘油脂倒入，煎烤3分鐘

8 將多餘油脂倒出，按壓杏鮑菇中心，煎烤3分鐘至杏鮑菇金黃，起鍋即可

小技巧

羅里吧嗦：

1.菌菇類，本身非常鮮美，不需要過多的調味，一點心藍自製的味椒鹽就可以呈現非常美好的口感，確實非常不錯，呵呵

2.煎烤，是菌菇類最出鮮的一種做法

3.杏鮑菇在煎烤過程中，中心部分會凹陷，所以需要用筷子按壓煎烤

4.由於第一面煎烤時，杏鮑菇吸收了油脂，所以在煎烤第二面時，煎烤的時間需要適當延長