不用烤箱的蛋糕----壓力煲蛋糕的做法

原料

雞蛋4個適量, 低粉85克適量, 牛奶40克適量, 玉米油40克適量, 白糖90克適量, 檸檬汁幾滴適量, 熟白芝麻適量

步驟

1 稱量好所有原料

2 蛋黃蛋白分離,分別裝入無油無水的容器里。蛋黃中加入30克細砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻。

3 加入牛奶攪拌均勻後再加入玉米油攪拌均勻。

4 篩入低粉。

5 按不規則方向翻拌均勻,成蛋黃糊。

6 蛋白里滴入幾滴檸檬汁,分次加入60克白砂糖,攪拌成乾性發泡,此時提起打蛋器,蛋白出現的是明顯挺直的尖角。

7 取1/3的蛋白,加入蛋黃糊中。

8 用橡皮刮刀按不規則方向,上下翻拌均勻。

9 再把拌好的蛋黃糊,倒入剩餘的2/3的蛋白糊中。

10 繼續按不規則方向,用上下翻拌的手法攪拌均勻成蛋糕糊。

11 在混合蛋黃糊和蛋白之前,先把九陽壓力煲內膽裝好,上蓋合好,選擇營養飯鍵,再選擇裡面的蛋糕鍵,此時壓力褒會自動預熱。

12 2分鐘後,壓力煲會發出5次「嘀嘀」聲,表示預熱完成。(此時時間顯示上是38分,剛開始是40分)

13 打開上蓋,倒入拌好的蛋糕糊,在表面撒上適量熟的白芝麻,然後合好上蓋壓力煲繼續進入蛋糕烹飪工作程序。(因為預熱要1—2分鐘,所以在混合蛋糕糊之前進行預熱,這樣剛剛好,蛋糕糊拌好也預熱好)

14 40分鐘後,「蛋糕」功能指示燈熄滅,保溫指示燈點亮,而且會有5次「嘀嘀」聲提示。這時候打開上蓋,蛋糕已經製作好了。

15 把蛋糕倒扣在冷卻網上冷卻。

16 這是蛋糕底部朝上的樣子,微黃微黃的。

17 這張是蛋糕表面朝上的,是蛋糕的正面,看起來很嫩很嫩的樣子。

小技巧

詩心片語:

1:蛋白蛋黃分離時,蛋白要裝入無油無水的容器里。

2:製作蛋糕時。蛋白的打發很關鍵,直接影響到蛋糕的成品,一定要打至乾性發泡。

3:在混合蛋糕糊之前先預熱壓力煲,這樣預熱好的時候,蛋糕糊也拌好了,既免去等待的時間,也避免了蛋糕糊消泡。