原料
鴨血旺適量, 牛毛肚適量, 豬黃喉適量, 豬肥腸適量, 鱔魚適量, 豬肉適量, 香菇適量, 金針菇適量, 土豆適量, 木耳適量, 麻辣醬適量, 干辣椒適量, 花椒適量, 老薑適量, 大蒜適量, 菜油適量, 色拉油適量, 雞精適量
步驟
1 鴨血旺洗凈，切塊。
2 牛毛肚洗凈，切片。
3 豬黃喉洗凈，切好。
4 鱔魚切片，洗凈。
5 豬肉洗凈，切片。
6 豬肥腸洗凈，煮半熟，切好。
7 香菇洗凈，切塊。
8 金針菇洗凈，去蒂。
9 木耳用熱水泡好，去蒂。
10 土豆洗凈，去皮，切片。
11 開大火，炒鍋加熱，下菜油、色拉油燒熱，下干辣椒、花椒、老薑、大蒜熗鍋，下麻辣醬炒出香味。
12 加水（或骨頭湯）燒開，關中火熬湯料15分鐘。
13 倒入煮鍋中，開大火。
14 先加入豬黃喉、肥腸、香菇、金針菇、木耳煮熟。
15 再加入土豆、鴨血旺、鱔魚片、豬肉片煮熟。
16 最後加入牛毛肚煮1分鐘，關火，放入雞精拌勻。
17 大蒜洗凈，搗成蒜泥放入小碗中，加入小磨麻油作油碟沾著吃。
小技巧
也可用重慶火鍋調料熬湯煮。
