果仁茉莉砂漿餅的做法 0

原料

麵粉170克, 白糖漿90克, 蜂蜜10克, 植物油50克, 小蘇打1克, 果仁茉莉餡224克, 白砂糖適量, 蛋液適量

步驟

1 準備麵皮料

2 將油、糖漿、蜂蜜、小蘇打倒入大碗

3 充分攪打至完全乳化

4 逐量加入麵粉

5 和成軟硬適度的麵糰

6 分割成12個大小均等的劑子

7 餡料分割成12個大小均等的小球

8 取一塊面劑,按扁

9 放入餡料

10 像包湯圓一樣將麵皮向上推

11 收口

12 收口向下放入圓形餅乾模

13 按平表面

14 逐個做好

15 擺入烤盤

16 表面刷蛋液,撒上白砂糖

17 放入預熱220度的烤箱,中層,烤約10分鐘定型後,轉200度,繼續烤10分鐘左右

18 表面乳白色,底面紅褐色,出爐

19 切開,看內部

小技巧

做這餅其實不必用模具,直接用手拍成圓餅狀就可以了。自己只不過是想讓它有稜角一點,所以用了餅乾模。也可以用月餅模,不過那樣的話就該叫月餅了

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