玉蘭餅的做法 0

原料

水磨粉500克, 肉糜500克, 麵粉200克, 蔥姜蒜末適量, 五香粉適量, 生抽適量, 糖適量, 鹽適量, 耗油適量, 老抽適量, 黃酒適量

步驟

1 把肉剁成肉糜,然后里面放入黃酒、鹽、蔥姜蒜末、五香粉、耗油、生抽、老抽、糖拌勻,然後把肉上勁。

2 把水磨粉和麵粉放在一起,用70-80度左右的燙水揉粉,揉成光滑的米粉團。

3 把麵糰搓成長條,拽成一個個分量相當的劑子

4 把劑子放在手心裡搓成圓形,用兩個拇指放中間,捏成一個窩裝圓胚。

5 然後挖一大勺肉糜放在中間。

6 用虎口把口慢慢往上收,一邊轉一邊收。

7 慢慢收到最後把多出的一點點小尾巴,按到底部。

8 然後把它按扁。

9 鍋里放油,等到五成熱的時候,把做好的餅胚放入油鍋煎。

10 等煎到一面金黃色的時候翻身。

11 等兩面煎至金黃色就好了。

12 先偷偷的弄個吃!哈!裡面竟然還有湯汁呢!太意外了!吃的時候可就要小心一點自己的衣服了哦!

小技巧

為什麼會水磨粉裡面加麵粉呢。大家都知道水磨粉是做湯圓的,非常的軟糯。做餅的話,有點太爛,口感不好。所以我就在裡面就加了點麵粉,這樣的口感就會稍硬一點,而且會有點Q彈的感覺。