金沙扣肉 0

原料

土司6片,五花肉300公克,蒜末3大匙,青江菜2棵,炸油適量,蚝油1大匙,醬油1茶匙,鹽1/4茶匙,糖1茶匙,紹興酒1大匙

步驟

1.土司剝成小塊,放入烤箱烤至金黃色酥脆,取出待涼搓成碎末,備用。 2.五花肉加水,以小火煮30分鐘後取出,表面塗少許醬油待涼。 3.燒熱油鍋,以小火將蒜末炸至金黃色澤,撈出瀝干,接著將作法2的五花肉皮朝下放入鍋內,以小火炸5分鐘,撈出放入冷水中。 4.將作法3的炸五花肉切成約1.5公分的厚片,加入調味料所有材料醃30分鐘後,將肉皮朝下整齊排列碗內。 5.將作法1的吐司末及作法3的蒜酥,混合鋪在作法4的五花肉上,放入蒸鍋蒸1小時取出。 6.將作法5的蒸肉倒扣於盤內,青菜燙熟圍邊即可。