原料
2小碗（喝湯的碗，滿）通心粉，煮熟，瀝干，備用。
步驟
1經典芝士通心粉的口味很chessy，很creamy。----- 經典芝士通心粉的口味很chessy，很creamy。 食譜： 2小碗（喝湯的碗，滿）通心粉，煮熟，瀝干，備用。 3湯匙牛油炒至溶化。 加入2湯匙的麵粉，繼續炒至混合。 熄火，倒入200ml牛奶，攪拌至濃稠的麵糊。 繼續倒入300ml牛奶，開火煮至微滾。 加入火腿，和150g的cheddar cheese絲 。（我是用方塊的，再刨成絲） 加些胡椒粉及鹽，小火攪拌至芝士溶化和濃稠即可。 倒入煮熟的通心粉，撈上芝士糊。（如果太濃稠，可加點清水） 上桌前，撒上mix herb。
2香蒜辣椒義大利面 ----義大利面 2人份 蒜頭 （切片） 10瓣 辣椒干 （燙過） 4條 江魚仔 少許 培根 （切片） 2片 馬鈴薯 1粒 （先切粒， 放些鹽， mixed herbs, paprika/辣椒粉調味， 再用少許油煎熟， 備用） mixed herbs 雞精粉/鹽適量 義大利面放入滾水中， 煮至軟硬適中， 撈起， 加入一些橄欖油拌勻。（留住煮麵的4Tbsp熱水備用） 燒熱4Tbsp 橄欖油， 加入蒜頭片， 慢慢炒香， 直到蒜頭呈現金黃色， 才加入江魚仔和培根炒香， 再放入辣椒乾和煎熟的馬鈴薯粒， 炒至均勻。 最後加入燙熟的義大利面， 炒均勻， 麵條乾的話可以加入之前煮麵留下的水， 再下些雞精粉和/鹽和mixed herbs調味就可以。
3烤起司義大利面----烤起司義大利面 (4-5 人份） 雞肉碎 250g 義大利面 350g 洋蔥 （切碎）1個 香蒜 （切碎）4瓣 番茄醬 1 1/2杯 甜青椒 1/2 個（切片） 罐頭蘑菇 （切片） 100g 帕瑪森起士粉 2Tbsp 乾巴西利葉 適量 鹽 1tsp 調味 糖 1 1/2tsp 調味 馬蘇里拉芝士 2杯 義大利根據包裝上的指示煮好， 備用。 用平底鍋， 用橄欖油把洋蔥和香蒜炒至香。 加入肉碎， 稍微拌炒。 加入番茄醬，蘑菇， 青椒， 煮大概10-15分鐘。 加入其它調味料， 放入義大利面， 如果幹的話可以加入煮義大利面的水。 熄火， 撒上帕瑪森起士粉還有乾巴西利葉。 把義大利面放入烤盤， 鋪上馬蘇里拉芝士。 放入預熱200『C的烤箱， 烤大概7-10分鐘即可
4鮮奶白醬義大利面----義大利面 2人份 培根， 切片 90g 洋蔥， 切絲 1/2個 蒜頭， 切片， 6瓣 鮮奶 400ml 鹽 適量 粗黑胡椒粉 少許 Parsley 少許 橄欖油 適量 起司粉 適量 芝士片 義大利面煮至8分熟， 撈乾水分， 拌入橄欖油備用。 熱鍋， 加入橄欖油， 將蒜片， 爆出香味後， 加入培根， 再放入洋蔥絲炒至洋蔥變軟後，加入鮮奶輕輕攪均，將醬汁煮至即將沸騰，才加入芝士片煮至融化於醬汁中（芝士片可依個人喜愛而定放多少），最後加入 義大利混合香料（Italian Mixed Herbs）待醬汁煮至沸騰 ，熄火。（貼士：要是湯汁太水，可以用薯粉+湯汁勾芡） 將義大利面放入， 並加入適量的鹽調味， 起鍋前撒上Parsley和黑胡椒粉拌勻， 最後放些起司粉， 即完成。
5青醬義大利面 ----青醬的做法 九層塔/羅勒：蒜頭：松子的比例是1：1：1 橄欖油的量就是全部的等量 意思就是若九層塔是100g， 那麼松子和蒜頭都各100g 橄欖油就是300g 全部用blender攪爛就行 做法： 1. 爆香蒜頭，下海鮮，下燙熟了的義大利面 2. 下適量的青醬，一點鹽，再放一點點的水讓麵條燜一燜即可。
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