簡介
想吃磅蛋糕又怕熱量太高？鬆軟的蛋糕吃膩了？ 哈哈，我推薦這款略濕略軟不會紮實到噎人的酸酸甜甜可口又夢的酥皮金寶定爆漿muffin。 我的muffin是採取美式做法，原料簡單易買。 嘗過一口就讓你停不下來，它一定是你早餐亦或下午茶點心的不二之選。 愛你就像愛muffin，麼麼噠～
今天介紹的配方量剛好是一個六連盤，6朵muffins，希望你喜歡
原料
脆皮椰絲金寶頂材料：, 椰絲 12g, 黃油 12g, 細砂糖 10g, 低筋麵粉（中筋麵粉也可以，但是低粉口感更酥脆） 12g, 瑪芬體材料：, 中筋麵粉（口感紮實軟糯，低粉做的瑪芬偏軟） 100g, 細砂糖 30g（喜甜可以適量增加）, 泡打粉 3～4g, 鹽 0.5g, 檸檬皮屑/金桔皮屑/橙皮屑 約8g, 純牛奶（我用的是低脂奶） 70g, 黃油 30g, 雞蛋 50g（1枚）, 藍莓干/蔓越莓干/葡萄乾（拌入瑪芬體用） 一小把，約22g, 新鮮藍莓（頂部爆漿用） 30顆
步驟
1首先製作脆皮金寶頂： 把黃油（軟化即可，不必融化）、椰絲、細砂糖、低筋麵粉4種材料混合，用手搓成碎粒狀，放冰箱冷藏備用。 小提示：這個步驟需要一點耐心呢
2接下來製作瑪芬體： 把粉類（中筋麵粉、細砂糖、鹽、泡打粉）混合攪勻，過篩備用。
3黃油隔水融化，加入牛奶攪拌均勻。
4待混合液體稍涼，加入1枚雞蛋，繼續攪拌均勻。
5把步驟2的乾粉和步驟4的液體混合，倒入藍莓干/蔓越莓干/葡萄乾，拌入檸檬皮/金桔皮/橙皮屑，將所有混合物粗粗的攪拌均勻，記得看不到乾粉就停下來哦，過度攪拌會影響口感☺️
6烤箱預熱180度。把混合粘稠液體倒入六連盤瑪芬模具，不要滿杯，裝2/3就好噢，可愛的小瑪芬會鼓鼓噠
7下面開始重頭戲～椰絲爆漿脆皮金寶頂： 從冰箱取出藍莓和金寶頂碎粒，在每個瑪芬頂部放置5顆藍莓，再把金寶椰絲酥粒均勻的分布在瑪芬頂部，記住要撒得均勻、細密噢～把材料全部用完
8入烤箱，180度，約23分鐘，直至藍莓爆漿為止。噔噔噔～爆漿muffins出爐啦
小技巧
1、關於選材：給大家提供的是一個參考比例，我做出來的muffin濕度軟度甜度都是剛剛好。你可以根據自己的口味適當改動。 2、果乾的加入是為了中和新鮮藍莓果的酸度，加上糖量較低，也能適當增加甜度；而新鮮檸檬皮屑/金桔皮/橙皮屑的加入是為了讓整個瑪芬吃起來帶點清爽的果香味，不至於那麼膩口。 3、新鮮藍莓為了能達到更好的爆漿效果，建議實現冷藏，這樣就和我一樣體驗到，muffin剛入烤箱不久就聽到小藍莓「滋溜滋溜」爆漿的聲音啦
