桂圓枸杞燉雞

簡介

桂圓枸杞雞湯可加快孕婦產後體虛、便秘等症狀的康復,對產後補血,幫助母乳分泌也有很不錯的效果。

原料

主料:雞肉500克、桂圓100克、枸杞25克, 調料:鹽適量。

步驟

1、雞肉洗凈切塊;桂圓去殼:枸杞洗凈後浸泡片刻:

2、雞肉塊放入滾水中氽燙後撈出,與桂圓、枸杞—起放入燉鍋中,加水適量,燉約3—4小時,加鹽調味即可。

小技巧

怎樣才能使您煲的湯味道鮮美呢?當然是很有技巧的,這裡,提醒大家的是,一定要做到三煲四燉和五忌。 所謂三煲四燉是:煲一般兩至三小時,燉需要四小時,煲,就是用文火煮食物,慢慢地熬。煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中,易於人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房裡的工夫活兒,但並不是因為它在烹制上很繁瑣,而是因為需要的烹調時間長,有些耗工夫。事實上,煲湯很容易,只要原料調配合理,三煲四燉,慢慢在火上煲即可。火不要過大,火候以湯沸騰程度為準,開鍋後,小火慢燉。 所謂五忌是: 一忌中途添加冷水:因為正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味。 二忌早放鹽:因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固,不易溶解,從而使湯色發暗,濃度不夠,外觀不美。 三忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料:以免影響湯汁本身的原汁原味。 四忌過早過多地放入醬油:以免湯味變酸,顏色變暗發黑。 五忌讓湯汁大滾大沸:以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。