簡介
晶瑩剔透的冰皮，五顏六色的樣式，清甜沁心的果醬餡料，冰涼軟糯的口感。一提起冰皮月餅，可能你會多多少少想到以上這些形容詞，她完全打破了傳統月餅的標準，沒有油膩膩的口感和大量的糖漿，用熟糯米粉製成的表皮清甜爽口，冰涼的口感甚至會讓人產生一絲錯覺好像是在吃冰淇淋，這完全得益於冰皮月餅不需要烘烤，放入冰箱冷藏一下就能完成。而那些五顏六色的夢幻效果，其實出自紫薯粉、果蔬粉、抹茶粉等原料，在各種食品安全問題已成隱患的今天，無色素無添加的純天然冰皮月餅，實在不能錯
原料
主料, 展藝冰皮月餅粉 (100克) 月餅餡 (225克) 紫薯果蔬粉 (適量), 輔料, 白油 (12克) 涼開水 (130克)
步驟
1材料：展藝冰皮月餅粉：100克、涼開水：130克、白油：12克、月餅餡：225克、紫薯果蔬粉：適量
2製作：1.先將月餅餡分割為25克一個備用
32.將冷開水倒入冰皮月餅粉中用刮刀快速拌勻至無粉狀，此時麵糰比較粗糙
43.把麵糰放矽膠墊上，分次倒入白油用手搓揉均勻至油被完全吸收
54.搓揉至表面光滑即可
65.將麵糰分為兩等份
76.將果蔬粉篩入其中一個麵糰里
87.用手搓揉均勻，這樣為一個紫色麵糰和一個白色麵糰
98.將紫色麵糰分割為13克一個用保鮮膜蓋上防止表面變干
109.將白色麵糰分割為13克一個用保鮮膜蓋上防止表面變干
1110.取一個白色小麵糰和紫色小麵糰分別搓成長條形
1211.兩個顏色的長條纏繞一塊
1312.再將兩頭粘一起
1413.再將雙色麵糰按扁
1514.中間放顆月餅餡料
1615.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住餡料收好口，手上粘少許熟粉將餅胚在手上搓一下
1716.將50克三角形花片裝模具里，壓下模具將花片粘上熟粉，再磕掉多餘的粉
1817.將餅胚放入模具里
1918.口朝下放矽膠墊上，用力按下模具
2019.輕輕推出即完成一個
2120.其他剩下的麵糰用同樣方法全部壓好成型，做好可放冰箱冷凍保存
22完成咯
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小技巧
1.熟粉用糯米粉炒至微黃即可 2.沒有果蔬粉可加少許色素代替
