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葡萄酒
鵝肝牛柳配黑菌汁
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原料
牛
裡脊
肉200克
鵝肝
150克
土豆
(黃皮)50克
小麥
麵粉
15克
牛奶
50克 百里香3克
洋蔥
(紅皮)20克 黑菌35克 : 紅
葡萄
酒15克 鹽3克 胡椒2克 白酒5克
步驟
牛柳加鹽、胡椒、百里香、紅酒腌漬; 2. 鵝肝浸在牛奶與白酒的混合液內; 3. 將腌好的牛柳煎至所需的成熟度,鵝肝也同時煎熟; 4. 用黃油煸香洋蔥末,加入紅酒、黃汁和切成片的黑菌; 5. 用小火濃縮後加鹽、胡椒調味,即成黑菌汁; 6. 裝盆時,將鵝肝放在牛柳上最後淋上黑菌汁。
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