簡介
不需要生食蛋黃和冰激凌機，做法簡單。請選用高品質抹茶粉。濃郁茶香，甜度適宜，無冰渣，很軟糯。口味略豐厚，不喜勿做。
原料
高品質抹茶粉 20g, 砂糖 20g, 牛奶 150ml, 常溫蛋黃 2顆, 藍風車奶油 150ml, 糖粉 少量, 蜜豆 適量, Kirkland松仁 適量
步驟
1抹茶粉20g（我用的祇園辻利九重昔）過篩、糖25g，混合備用。
2牛奶150ml加熱至微沸，放涼至37度左右。
32顆常溫蛋黃混合20g糖低速打發至發白濃稠，將②少量多次沖入打勻，入鍋加熱至82度即刻離火，放至溫熱。
4將③過篩，一部分混合①，攪勻混合後加入到剩餘過篩的蛋黃糊，成抹茶蛋黃糊（很濃稠不太流動，不要緊）。
5抹茶蛋黃糊入冰箱冷藏靜置1-2小時。
6取150ml-200ml奶油（我用的藍風車）加少量糖粉打至8分發，與⑤翻拌均勻，冷凍。
7每30-40分鐘取出⑥高速打發3分鐘左右，繼續放回去冷凍。3-5次後即可。轉移到密封盒保存。
8冷凍10小時以上，加蜜豆和Kirkland松仁，食之。
小技巧
一道適合夏日的甜品，茶味濃厚不甜膩。抹茶愛好者必做。
