簡介
中秋節馬上就要到了，從小就不愛吃月餅，但對於冰皮月餅卻有很大的好感，簡單健康，易於上手，是新手的最佳選擇哦
原料
參考分量：63克的月餅約9個, 糯米粉 45g, 粘米粉（不沾的大米粉） 35g, 澄粉（小麥澱粉） 20g, 牛奶 185g, 糖 50g, 色拉油 20ml, 豆沙餡 適量, 香芋餡 適量, 糕粉（炒熟的糯米粉） 適量
步驟
11、在碗里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。 2、糯米粉、粘米粉、澄面倒入另一個碗里。
2將牛奶混合物慢慢倒入粉類里，邊倒邊攪拌，直到混合均勻。混合好的粉漿，過篩1-2遍
3攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘。
4表面蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可。
5蒸熟的麵糊，趁熱用筷子使勁的攪拌至順滑均勻。然後等待其冷卻，就是冰皮了。
6如果想儘快冷卻，可攤薄在盤子裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷卻後，就不會那麼粘手了。
7冷卻後，把冰皮分成38克一個，豆沙餡和香芋餡分成25克一個。
8在手上拍點糕粉防粘（不可多影響口感），然後將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙。
9冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口捏緊。
10在模具里撒點糕粉，晃一晃，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模
11把包好的冰皮麵糰放進模具，用手掌壓實了。
12把月餅模用力磕一下，再倒出來，冰皮月餅就做好了。
13做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
14冰皮月餅必須冷藏保存，可以保存3天左右，室溫不可超過2小時。
15如果想保存得更長時間，可以放入冷凍室（5天左右）。吃之前要提前放到冷藏室解凍。
16各種造型
17多曬兩張
18口感非常清甜，個人覺得比傳統月餅好吃多了
小技巧
糕粉(炒熟的糯米粉): 生糯米粉在鍋里用小火炒熟，炒到略微發黃就可以了。嘗嘗沒有生粉味道就表示熟了。
