原料
無鹽酥油 83g, 低筋麵粉 95g, 糖粉 14g, 雞蛋 半隻, 玉米澱粉 10g, 奶粉 8g, 乳酪 165g, 綿白糖 64g, 蛋黃 80g, 朗姆酒 2g
步驟
1先將無鹽酥油和糖粉充分拌勻
2在1中分次加入雞蛋，攪拌均勻
3在2中加入低筋麵粉、玉米澱粉和奶粉，拌勻
4將做好的3放入冰箱鬆弛20分鐘
5將4取出，擀開約0.4cm厚
6將5用方模壓印成型，連同模具一起烘烤，入爐以上下火180/140℃約烤18分鐘左右
7將乳酪常溫變軟攪拌均勻
8在1中加入綿白糖拌勻
9在2中分次加入蛋黃，攪拌均勻
10最後加入朗姆酒攪拌均勻
11將4裝入裱花袋中，擠入餅底製作第6步中
12入爐以上下火210/120℃約烤35分鐘左右即可
小技巧
①無鹽酥油不能打發，糖粉、低筋麵粉、玉米澱粉及奶粉必須過篩。 ②烤好的乳酪放涼後，需要冷凍70分鐘左右。 ③餡料不可打發，否則容易裂開。 ④本料餅底與餡料的最大比例為1:1，也可根據個人愛好調製。
