海鮮意面 0

簡介

偷工不減料的半洋式美味午餐, 雖然跟所謂國際標準的「海鮮意面」有差距,但用心用情做出來的滋味一樣豐富胃的想法和情趣!

原料

義大利螺絲面 1碗, 海蝦 800克, 番茄 2個, 芹菜 1根, 洋蔥 1個, 鹽 1勺

步驟

1海蝦洗凈跟冷水一起下鍋,開大火煮

2煮開後撇去浮沫,再煮1-2分鐘即可撈出,蝦湯留著另有用處

3將撈出的蝦控干水分後剝皮去蝦線後待用

4將煮蝦的湯過濾,去浮沫、渣子後倒另一個鍋內

5大火煮開後,倒入一碗意面,1小勺鹽,中火煮

6煮的中間要隨時撇去浮沫

7煮至意面整體顏色變淺並稍通透,可以拿出一個嘗嘗,若沒有硬硬的夾心就可以關火了

8將意面撈出,然後倒入少許的橄欖油,拌勻待用

9煮麵的時候可以將番茄、芹菜、洋蔥切好備用

10小火,鍋中放入少許的橄欖油,再加入番茄翻炒

11大火炒至番茄出水軟爛,加入洋蔥翻炒數下

12再加入芹菜,此時要將火調小

13放入煮熟的意面,翻炒均勻

14加入蝦仁

15再加入一點點鹽(面已經有鹽味了),翻炒均勻即可關火

小技巧

1.用煮蝦的湯煮意面,意面會喝足了湯中的營養及鮮味。 2.熬煮番茄的過程中若太乾了,要視情況加入些煮蝦或者煮麵的湯。最好買熟透的番茄,那樣才有鮮甜的汁液熬出。 3.煮意面,一碗乾的面,煮好後吸水膨脹就夠兩個人的量。 4.煮蝦時可以多放些水,要不就多買些蝦,蝦仁一次用不完可以留作下次再用,但是煮蝦的湯濃些一是可以用來煮麵,二是若還有剩餘,千萬別扔,可以再燒個紫菜蛋花湯、蘑菇青菜湯什麼的。 5.煮義大利面時要加入一勺的鹽,這樣面吃起來口感更好,而且加入鹽還可以讓面的質地更緊實有彈性。義大利面有著久煮不糊的優點,中火煮至沒有硬芯即可。

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