海鮮貝殼意面

原料

貝殼面 ① 1磅(9兩): , 西蘭花 1磅(9兩): , 特級初榨橄欖油 1/4杯: , 大蒜 3瓣: , 紅辣椒碎 1/8茶匙: , 猶太鹽 1/2茶匙: , 現磨黑胡椒粉 1/4茶匙: , 短頸蛤 1磅(9兩): , 貽貝 1磅(9兩): , 白葡萄酒 1杯: , 新鮮平葉歐芹 1/3杯:

步驟

1坐一大鍋開水,撒鹽,倒進意面煮6分鐘左右,不時攪拌。西蘭花掰成小朵,直接倒面鍋里一起煮。煮到小貝殼們正彈牙時撈出來瀝干,保留1杯天堂。

2與此同時,熱鍋倒油,五成熱時倒入碾碎的大蒜、紅辣椒碎、鹽、胡椒粉翻炒3分鐘後倒入短頸蛤、貽貝和白葡萄酒煮5分鐘,煮到所有的貝類都開了口就撈出來,挑一挑要還有閉口的,就撈出來扔掉,那些不是一包泥的就是不新鮮的。撒上歐芹攪拌均勻。

3取一個大碗,倒入貝殼、西蘭花、貝類開始攪拌,一次往裡倒1/4杯麵湯,攪拌到厚薄合適就可以了。

4貼士圖

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小技巧

貝殼面(Conchiglie)是超級萌的一種意面,它的形狀像小貝殼,掛得住醬汁,因此一般用來配厚實的醬汁以及肉類,在這裡做海鮮也不錯。(步驟4)