【香煎三文魚皮 -- 味蕾的盛宴】 0

簡介

【香煎三文魚皮-- 味蕾的盛宴】    三文魚的皮用橄欖油在小火上煎熟,撒上熟芝麻和百里香,薄脆鮮香,口感富有層次。咬一口,先是香脆的感覺,馬上藏在魚皮組織里的油脂就涌了出來,鋪滿味蕾。接著,芝麻、百里香、魚香,就開了花兒似地層層侵襲。你就只用享受、享受、再享受,即可。

原料

三文魚皮(不去魚鱗) 1塊, 橄欖油 少許, 熟白芝麻 少許, 百里香香料 少許, 白鬍椒粉 少許, 鹽 少許

步驟

1在平底鍋里倒入一點點的橄欖油,因為魚皮會煎出很多油,將魚鱗的那一面朝上;

2用中小火煎好一面,輕輕翻面,調至小火將魚鱗的一面朝下,繼續煎熟;

3撒一點點鹽、白鬍椒粉,讓魚肉的那一面入味;

4兩面都煎好後,翻至魚鱗的那一面朝上,撒白芝麻、百里香香料,關火;

5讓鍋里的餘溫起到烘焙的作用,繼續釋放魚皮里的油脂和水分;

6大約3-5分鐘後盛盤,享受這難得的美食吧!

小技巧

1、一定要先讓魚鱗朝上,煎有魚肉的那一面,否則會捲起來; 2、煎的時候用中小火或小火,不要翻動,讓油脂慢慢釋放出來;

相關菜譜