馬蘭頭拌香乾

簡介

馬蘭頭是江南春天季節野菜,與香乾涼拌,春意盎然……

原料

馬蘭頭 500g, 五香醬豆乾 300g, 鹽 4g, 糖 3g, 李錦記生抽 1茶匙, 胡麻油 2茶匙, 白鬍椒粉 1g, 寶鼎枸杞醋 1/2茶匙, 薄荷葉 一片

步驟

1馬蘭頭摘掉老根流水沖洗,浸泡半個小時

2煮開水後,滴入兩滴油,將清洗乾淨的馬蘭頭過沸水,加少量鹽,一分鐘後撈出,淋事先冰過的涼開水並瀝水

3待馬蘭頭完全冷卻後,用鹽、糖、胡椒粉、麻油、寶鼎醋、生抽調味,並加入事先切好的豆乾丁一起涼拌均勻

4放入碗內壓實,控干多餘滲出的水分,放置冰箱十分鐘後取出倒扣置盤中擺盤,裝飾以薄荷葉