簡介
嘗試了好幾次，自己總結出的配比和一些小竅門～
原料
糯米粉 60g, 粘米粉 55g, 澄面 35g, 色拉油（無味的油均可） 20g, 白糖 30g, 牛奶 180g
步驟
1將稱好的三種麵粉放入盆里，和勻。
2把稱好的牛奶裡面加入白糖和色拉油，攪拌均勻
3把調好的牛奶倒入麵粉裡面，一直攪拌，直到沒有顆粒，很均勻的麵糊為止。靜置幾分鐘，包上保鮮膜，不能留孔。
4鍋里燒水，水開了之後放入麵糊，大火蒸25分鐘。
5從鍋里取出來，快速攪拌並且刮出來放保鮮袋冰箱裡稍冷卻，不燙手為止。
6放保鮮袋裡揉面，因為冰皮月餅皮很粘手，所以放保鮮袋裡揉面很方便很好用，揉至光滑。
7分成大約25g左右的皮，手上帶一次性手套（防止粘手），把皮用手捏圓，大約加入16g左右的餡（喜歡吃餡多的可以放20g),包起來放磨具壓出來即可。
8此方子做出來是原味兒白色的，要是想要別的顏色，將莧菜煮至水變紅色，用那個水代替牛奶的量，做出來就是粉色的。也可以牛奶中加入抹茶粉攪勻或者加入可可粉攪勻。
9以上幾個圖片三種不同味道的，所以顏色不一樣 ，但是步驟配方啥的沒變化。
小技巧
1、揉面時候必須放保鮮袋，否則粘面板。 2、包餡的時候一定帶上一次性手套，否則手上的溫度使皮越來越粘，不好成型。 3、按此配方可做25g皮18g餡大概13個月餅，我用的是50g月餅磨具！
