簡介
喜歡雞肉末的原因很多，沒有肥肉，熱量滴，沒有腥臭味，可以吃的很清淡，再來就是雞肉加胡椒，確實很美妙的味道。
原料
雞肉末, 雞蛋, 水澱粉, 青菜, 香油, 鹽, 雞精或高湯, 白鬍椒粉, 糖
步驟
1雞肉末里放入雞蛋，鹽，糖，白鬍椒粉，水澱粉
2用筷子，朝一個方向攪拌肉末，拌勻佐料
3攪拌好後，用勺子舀出一個小圓球形
4把造好形的肉丸放入，煮開的水，或高湯里
5丸子煮好後會慢慢浮到水面上來
6起鍋前放入青菜，燙一下就好
7最後，用鹽，雞精，香油調味即可
小技巧
做汆丸子的關鍵，就是攪拌肉末時，一定要順著一個方向用力攪拌，最開始肉末還是散開的，攪拌以後，就成了很有勁的肉糊了～這樣汆出丸子，絕對不會散～而且口感很有彈性～ 肉末里加入雞蛋，澱粉，都是起輔助作用，增加營養，幫助鎖水分，提升口感，只要肉末攪拌的好，沒有雞蛋和澱粉，丸子一樣彈而有勁～
