雞肉丸子 0

原料

仿雞腿肉500公克，蔥姜水10㏄，太白粉30公克，香油15㏄，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許

步驟

1.將仿雞腿肉洗凈去皮，切成小塊狀再剁碎，並放入容器中。 2.加入少許鹽（份量外）破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。 3.先加入蔥姜水可去除腥味，放入太白粉和調味料同方向攪拌均勻後，再加入香油拌勻。 4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。 5.用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中烹煮。 6.待丸子浮至水面，即可撈起。